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Acai Le fruit

iStock_000013317293XSmallLa Baie d'Açaï pousse sur des palmiers majestueux dans la forêt tropicale humide de l'Amazone et ressemble à du raisin. Depuis l'ère précolombienne, l'Acaï est appelée par les Indiens « la baie qui pleure ».

Elle est de petite taille et a une couleur violacée, est composé pour 90 % d'une noix et pour 10 % de pulpe. Elle mesure environ deux centimètres de diamètre, sachant que le noyau mesure 7 à 10 millimètres, c'est-à-dire 80% à 90% du volume total.

L'Acaï Berry possède donc assez peu de pulpe. Le fruit dans sa forme naturelle ne se conserve pas très bien après avoir été récolté et donc doit être soigneusement traité avant qu'il soit impossible de la manger. La Baie d'Açaï subit un processus mécanique délicat qui sépare la pulpe de la noix et qui donne une matière épaisse composée de pulpe épaisse du fruit d'Açaï.

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