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Omega3 digeste?

2.1. Oméga3 : Assiette cuisine

2.1.1. Pourquoi avoir du poisson dans son assiette ?

6. Le poisson est plus digeste, mais moins rassasiant
En effet, la chair de poisson est beaucoup moins riche en tissu conjonctif et en graisses que la viande. Elle est donc bien plus digeste et cette supériorité est particulièrement nette pour le poisson maigre, qui tels la sole ou le cabillaud, séjourne à peine plus de 2 heures dans l'estomac. Seuls les poissons très gras y demeurent autant que la volaille ou le boeuf (3 ou 4 h). Le poisson est donc recommandé aux dyspeptiques dont la digestion est lente et difficile et aux porteurs de hernie hiatale et de reflux gastro-oesophagien.

Mais l'avantage de cette digestion plus facile et rapide est contrebalancé par un inconvénient : le poisson est moins rassasiant que la viande. Moins bourratif, il ne "cale" pas, apaise moins la faim et donne, à tort, l'impression d'être moins nourrissant.

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